Składniki:

- 2 szklanki posiekanego jarmużu i natki pietruszki, (więcej jarmużu)
- pół szklanki oliwy (obojętnie jakiej, ja stosuję pół na pół – słonecznikowy i lniany)
- 1/4 łyżeczki soli,
- 1 ząbek czosnku,
- sok z połowy cytryny,
- 1/4 szklanki migdałów lub nasion słonecznika,
- do podania: pełnoziarnisty makaron świderki lub zwykłe spagetti lub quinoa (komosa ryżowa),
- czarne oliwki ze słoiczka (opcja)

Wykonanie:

1. Zmiksować blenderem jarmuż, pietruszkę, czosnek, sól, razem z oliwa i cytryną, do uzyskania pożądanej konsystencji.

2. Dodać migdały lub słonecznik, zmiksować.

3. Ugotować makaron i wymieszać pesto z ciepłym makaronem, dodać parę oliwek. Ilość pesto wg uznania.

WARTO WIEDZIEC:
Jarmuż zawiera więcej wapnia niż mleko. Jest bogatym źródłem witamin: K, A oraz C. Witamina K pomoże w złagodzeniu obfitych menstruacji. Witamina C zwalcza wolne rodniki.Jarmuż jest bogaty w karetonoidy: beta-karoten, luteinę, zeaksantynę. Są to przeciwutleniacze, które mogą zapobiegać rozwojowi chorób nowotworowych oraz układu krążenia. Jest cennym źródło sulforafanu, związku o działaniu przeciwnowotworowym i przeciwzapalnym. Jest również bogaty w flawonole działające przeciwzapalnie i przeciwutleniająco.Jarmuż zawiera także indole, które hamują wydzielanie aktywnych estrogenów, dzięki czemu chronią przed rakiem piersi.